红烧肉有很多种做法，每个人的做法都有所不再，下面介绍其中一种做法，首先准备材料：五花肉：500克、香葱：1棵、冰糖：适量、干红辣椒：6个、姜片：4片、八角：3个、香叶：4片、盐：1勺、味精：1/2勺、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量。1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
4、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
5、起锅倒油烧热后转小火，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
8、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
9、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
10、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
11、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
12、完成。
猪肉怎么做红烧肉 扩展
材料:五花肉200克，老抽、生抽、料酒、豆瓣酱、糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、水适量。
做法:1.五花肉洗净切成3厘米的块。
2.将切好的五花肉放入锅中，加入适量的水烧开，撇去浮沫后捞出备用。
3.锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
4.加入适量的豆瓣酱炒香，然后加入刚才煮好的五花肉块，加入适量的糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，盖上锅盖大火烧开，然后倒入适量的水，水要盖过五花肉，中火烧开后转小火。
5.慢慢炖煮1-2小时，让五花肉充分吸收汤汁中的味道，至肉变得软烂入味即可出锅。
猪肉怎么做红烧肉 扩展
猪肉要想做红烧肉可以这么做：首先选择猪的前腿肉，清洗干净之后整块放入加了料酒的开水中焯烫两分钟左右，捞出清洗干净，切成块，然后加入生抽、盐，味精和糖、料酒进行腌制，30分钟之后再放入电饭锅中，选择煮饭程序，程序结束红烧肉就做成了。
